Les Artisans du Vrai

Comment définir le plus justement l’âme de la Maison Louis ? Définitivement en goûtant à leurs pâtisseries sucrées et salées ! La Maison Louis assume son côté rétro en se concentrant sur l’essentiel : le goût. En puisant dans le patrimoine pâtissier français, le Chef de la Maison Louis, tel un gardien des recettes d’autrefois, nous fait redécouvrir des saveurs oubliées, tout en y ajoutant un léger « twist ». La Maison Louis rend ainsi un hommage évident à la pâtisserie française traditionnelle, tout en revisitant certains classiques, pour encore plus de gourmandise. Ce goût de la tradition se retrouve également dans son mode de production. Outre le respect des recettes anciennes et la qualité du sourcing, la Maison Louis s’attache à confectionner toutes ses spécialités sur place, dans son laboratoire dédié, entouré d’une équipe chevronnée. Parmi les produits signatures de la Maison Louis, le Maroni, un cousin du macaron au moelleux inimitable, la Barquette Marron, ce classique de notre enfance composé d’un biscuit sablé aux amandes et d’une onctueuse crème de marrons, le Pâté en Croûte de porc, volaille et pistaches et sa gelée au Porto, réalisé dans la plus pure des traditions, la Tourte du Panthéon, dissimulant sous sa croûte dorée une farce généreuse, agrémentée de pistaches, de champignons et d’oignons fondants, ou encore le Mont-Blanc cœur cassis, qui révèle six textures à sa découpe… Pousser la porte de la Maison Louis, c’est l’assurance de trouver des spécialités traditionnelles mais c’est aussi le plaisir de se laisser surprendre par des recettes pimpées : quand l’éclair au chocolat fondant et réconfortant nous rappelle le goût d’autrefois, le pain au raisin brioché généreusement garni de crème pâtissière, nous ravit par sa gourmandise.